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こんにちは　千成工務店　藤本です。

堺名物といえば。。。

みなさんは一番初めに何を思い浮かべますか？

今回は堺名物の一つ「昆布」について書いてみたいと思います。

その昔、北海道の美味しい昆布が北前船で日本海沿岸に沿って

北海道～敦賀～小浜へと運ばれ、そこから陸路で大津へ進み

更に淀川を下って大阪まで運ばれていました。

江戸時代中頃になると下関～堺までの瀬戸内海を回る航路が

開かれ堺港に大量の昆布が入るようになりました。

この北海道から堺までの航路を「コンブロード」と言います。

大正から昭和の初めにかけての最盛期には堺に約１５０軒もの

昆布加工業者があり、堺は昆布の一大生産地になりました。

堺の昆布は「おぼろ」と「とろろ」の加工が中心で、「おぼろ

昆布」は熟練の職人さんが専用の包丁で１枚１枚手すきで作ります。

（堺市産業振興センターHPより）

堺の包丁は切れ味抜群で、力加減を微調整しながら行う昆布の手すきに

ぴったりだったことも昆布産業の発展に大きく影響しました。

現在堺市に残る昆布加工業者はわずか４軒になってしまいましたが

熟練の職人さんが手すきで１枚１枚丁寧に作る「薫り高い絶品おぼろ

昆布」の加工は、後世に大切に伝え残したい堺の伝統産業のひとつです。

そしてもうひとつ！堺の昆布といえば、こちらは皆様おなじみなのでは

ないでしょうか。

遠足といえば。。。ですよね(^^)

（Wikipediaより）

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